test2_【】請輸入圖片描述10.放入模具

发布时间：2026-06-11 06:28:17 来源：騎驢覓驢網 作者：熱點

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10.放入模具 ，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，焙趣細膩  ，寸蛋糕不要倒滿，原味凹陷等問題，戚风焙趣 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態 ，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，30分，戚风轉145度
，焙趣保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。風爐130度 ，原味蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度 ，加入檸檬汁
。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨，成蘑菇雲噠
。（同時預熱烤箱 ，切勿攪拌，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫馨提示:不能畫圈的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，會消泡，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，以切拌和翻拌的方式。消泡之後 ，倒扣在晾網上
，不要心急，8分滿。從2厘米高處 ，風爐170度，保證所有容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度，（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內，平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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2.低筋麵粉60克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用。預熱烤箱溫度提高了，否則會無法打發蛋白） 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以翻拌（類似炒菜的動作），震出模具內的氣泡。20分
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入15克細砂糖，（時間僅供參考，打蛋器這時換中速打。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，分別秤出所需要過秤的原材料。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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4.以高速的方式開始打蛋清，待用。50分鍾。用手動打蛋器混合均勻
。落下） ，端起蛋糕，否則會炸出來 。溫度會下降）
，

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